وقتی قرار است در رستوران غذا بخوریم یا قهوه‌ای در کافه بنوشیم، چکار کنیم تا کمتر در معرض خطر ابتلا به
کرونا قرار بگیریم؟ این سوالی است که در ذهن اکثر ما هست. مخصوصا حالا که
رستوران‌ها و
کافه‌ها باز شدند و اجازه فعالیت دارند.
اسمارتیز در این مطلب به بررسی می‌کند که چطور در رستوران و کافه خطر ابتلا به کرونا را به حداقل برسانیم.
شاید این‌ها را هم بپسندید!
با باز شدن رستوران‌ها و کافه‌ها برای عموم، درک این موضوع که بیرون غذا خوردن ممکن است خطر ابتلا به شیوع کرونا را افزایش دهد، مهم است. اجرای دو مورد از مهم‌ترین اقدامات بهداشتی که برای مبارزه با بیماری موثر هستند، در این شرایط غیرممکن است؛ اول از همه این‌که زمانی که ماسک پوشیدهایم خوردن یا نوشیدن دشوار می‌شود. مورد دوم هم رعایت فاصله‌ی اجتماعی است، قطعا رعایت این فاصله در فضای تنگی که معمولا مملو از صندلی‌هایی است که پشت به پشت هم قرار گرفته‌اند و پیشخدمت‌هایی که تمام طول روز در حال رفت و آمد از میان این میزهای شلوغ هستند، دشوار است. پس باید مراقب چه چیزهایی باشید و شما و مسئولین رستوران برای کاهش خطر ابتلا باید چه اقداماتی انجام دهید؟ در اینجا جواب‌هایی برای برخی از سوال‌های رایج شما آوردهایم.
میز و صندلی‌های کافه‌ها چقدر باید از هم فاصله داشته باشند؟
رعایت فاصله گذاری اجتماعی در رستوران ها
هیچ چیز جادویی در مورد یک و نیم متر فاصله‌ای که معمولا از زبان ماموران دولتی می‌شنویم وجود ندارد. باید در نظر داشته باشید که حداقل فاصله‌ی ممکن باید فاصله‌ی ایمن باشد. قانون «یک و نیم متر» بر پایهی اطلاعات قدیمی در مورد میزان انتشار ویروس با ذرات تنفسی بود. گفته می‌شد ذرات تنفسی تا یک و نیم متر در هوا پخش می‌شوند، ولی این موضوع همیشه صادق نیست. آئروسل‌ها می‌توانند ویروس را تا فاصله‌های بیش‌تر هم گسترش دهند، هر چند در مورد میزان دقیق انتشار این ذرات اطلاعات مطمئنی در دست نیست. ذرات حاصل از عطسه یا شخصی که در حال دویدن است، می‌توانند تا 9 متر انتشار یابند.
هنگام حرف زدن هم ذرات تنفسی ایجاد می‌شود که احتمال دارد عفونی باشند. اگر یک پنکه یا منبع جریان دیگری در فضایی بسته مانند رستوران وجود داشته باشد، این ذرات حتی در فاصله‌های دورتر هم منتشر می‌شوند. این مطلب در مقاله‌ای چینی آورده شده است: «در صورت وجود باد در رستوران، اگر فردی مبتلا در محل وجود داشته باشد، افراد دیگر داخل این رستوران حتی اگر فاصله‌ی یک و نیم متری را رعایت کرده باشند، مبتلا می‌شوند.»
هر چه فاصله‌ها نزدیک‌تر باشند و فردی مبتلا به کرونا در محل وجود داشته باشد، خطر ابتلا بیش‌تر است.
آیا تنها ماسک زدن پیشخدمت‌ها کافی است؟
زمانی که پیشخدمت‌ها از ماسک استفاده می‌کنند، یک لایه‌ی محافظتی ایجاد می‌شود، ولی خوردن و حرف زدن سایر مشتری‌ها ممکن است ویروس را منتشر کند.
از نظر بهداشت عمومی، یکی از راه‌های کاهش خطر در چنین وضعیتی این است که دور میزها پوشش‌های محافظتی مانند پلی یا صفحات محافظتی بکشند، همچنین می‌توانند میزها را در اتاق‌هایی جداگانه بگذارند که امکان بستن در آن‌ها وجود داشته باشد. برخی مناطق از رستوران‌ها می‌خواهند که برای هر میز یک پیشخدمت اختصاص دهند تا همه چیز را همان فرد روی میز ببرد.
دنی مایر، مدیر عامل گروه پذیرایی Union Square می‌گوید: «صنعت رستوران در دوره‌ی پساکرونا با یک مسیر سخت مواجه است و بازگشت به امنیت قبلی به سرعت عوض شدن یک چراغ راهنمایی صورت نخواهد گرفت.»
همچنین رستوران‌ها می‌توانند قبل از ورود مشتری‌ها را بررسی کنند و با چک کردن دمای بدن و یا پرسیدن سوال‌هایی در مورد علائم کرونا و یا ارتباطشان با افرادی که به تازگی تست کرونای آن‌ها مثبت شده است، اقدامات احتیاطی بیش‌تری انجام دهند. این کاری بحث برانگیز است، ولی رستوران‌های کالیفرنیا این کار را امتحان کرده‌اند. رستوران‌های ایالت واشنگتن تلاش کردند اطلاعات تماس مشتری‌ها را ثبت کنند تا در صورت شیوع کرونا در رستوران خود بتوانند با آن‌ها تماس بگیرند، اما از این کار استقبال چندانی نشد، در نتیجه آن‌ها فقط به مشتری‌ها پیشنهاد انجام این کار را می‌دهند.
بررسی کارمندان راحت‌تر است. در واقع، طبق دستورالعمل‌های مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها، رستوران‌ها باید قبل از شروع کار خود، کارمندان را بررسی کنند. درست است که بررسی کردن کارکنان خطر ابتلا را کاهش می‌دهد، ولی باید به یاد داشته باشید که افراد شش روز قبل از نشان دادن علائم بیماری به این ویروس مبتلا می‌شوند. به همین دلیل است که ماسک، محافظ چشم، رعایت فاصله‌ی اجتماعی و بهداشت دست برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری اهمیت دارد.
باید از وسایل یکبار مصرف استفاده کرده و همه چیز را ضدعفونی کنیم؟
شستشوی منظم بشقاب، لیوان و سایر ظروف و شستن دستمال سفره و رومیزی ویروس را غیرفعال می‌کند. در نتیجه نیازی به استفاده از وسایل یکبار مصرف ندارید.
میزها هم باید بعد از استفاده‌ی هر مشتری تمیز و ضدعفونی شوند و ضدآب باشند. منوها با توجه به جنسشان کمی مشکل سازتر هستند. منوهای پلاستیکی می‌توانند ضدعفونی شوند ولی استفاده از منوهای یکبار مصرف بهتر است. به یاد داشته باشید که حتی اگر کسی سطحی آلوده به ویروس را لمس کند، تا زمانی که دستش را به دهان، بینی یا چشم‌هایش نزند، مشکلی برایش پیش نمی‌آید. پس زمانی که تردید دارید، دست‌هایتان را بشویید یا از ضدعفونی کننده‌ی دست استفاده کنید.
امکان ابتلا به ویروس از طریق غذای آشپزخانه وجود دارد؟
آشپزها باید در حین طبخ غذا از ماسک استفاده کنند
احتمال ابتلا به ویروس کرونا از طریق غذا خیلی کم است. کرونا یک ویروس تنفسی است که شیوه‌ی عفونی کردن آن، دسترسی به دستگاه تنفسی فوقانی یا تحتانی، از طریق ذرات تنفسی و یا ذرات معلق در هوا است که وارد دهان، بینی یا چشم‌های شما می‌شوند. کرونا برای ایجاد عفونت باید وارد دستگاه تنفسی شود و نمی‌تواند این کار را از طریق معده یا روده انجام دهد.
همچنین این ویروس در محیط خیلی پایدار نیست. مطالعات نشان داده است که کرونا در کمتر از یک ساعت روی مس، سه و نیم ساعت روی مقوا و اندکی کمتر از هفت ساعت روی پلاستیک، غلظت ویروسی خود را از دست می‌دهد. اگر مواد غذایی در طول آماده سازی آلوده شوند، درجه حرارت هنگام پخت و پز، تمام ویروس و یا اکثر آن را غیرفعال می‌کند. استفاده از ماسک و حفظ بهداشت دست آشپزها به شکل درست، خطر آلوده شدن مواد غذایی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
نشستن در فضای باز و یا صرف غذا در ماشین امن‌تر است؟
افراد آسیب پذیر ممکن است از ورود به رستوران اجتناب کنند و غذا را با خودشان ببرند یا تمایل داشته باشند در فضای باز غذا صرف کنند.
صرف غذا در اتومبیلی با شیشه‌های بالا، احتمالا امن‌ترین موقعیت ممکن است. همچنین تعامل گذرا با یک فرد در فضای باز، آن هم وقتی همه ماسک پوشیده‌اند، خطر زیادی ندارد.
به طور کلی، روزهایی که باد نمی‌وزد، غذا خوردن در بیرون فضای رستوران امن‌تر از داخل فضای بسته است، زیرا حجم هوا در فضای باز بیش‌تر است. حفاظت از چشم با استفاده از عینک و استفاده‌ی مداوم از ماسک در وقفه‌ها‌ی بین صرف غذا، خطر ابتلا به بیماری را کاهش می‌دهد.